Аргентинский мясной рулет по аргетинский матамбре: сытное и вкусное угощение на радость всем.

Матамбре – название этого блюда знакомо далеко не всем. А зря! Ведь матамбре – это аргентинский рулет из говядины с начинкой. Такому восхитительному угощению будут рады все. Традиционно рулет готовится из говяжьей вырезки, но для отменного результата подойдет и мясо попроще, например, говяжье бедро. Смотрим и повторяем!

• 60 мл оливкового масла
• 5 зубчиков чеснока
• 10 г свежего кориандра
• 10 г свежей петрушки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца (грубого помола)
• 1/4 чайной ложки хлопьев чили

Для рулета:

• около 1 кг говядины (одним куском)
• 2 вареных яйца
• 1/2 крупного сладкого перца красного цвета
• 1/2 крупного сладкого перца зеленого цвета 

Для гарнира:

1.) Для начала приготовим соус чимичурри: измельчаем чеснок, кориандр, петрушку, смешиваем с оливковым маслом и приправами (солью, перцем и хлопьями чилли).

2.) Разрезаем мясо так, чтобы получился большой и плоский кусок, а затем полностью покрываем его соусом.

3.) Поверх соуса выкладываем начинку: сначала кусочки вареных яиц. Затем ломтики сладкого перца.

Совет: можно использовать один крупный перец любого цвета. 

5.) Сворачиваем мясо в рулет так, чтобы начинка оказалась внутри, и обвязываем кулинарным шнуром. На большой сковороде обжариваем рулет со всех сторон, приправляем солью и перцем.

6.) Картофель для гарнира режем дольками и покрываем смесью масла, соли и перца. Кладем рулет и картофель в одну форму и ставим в духовку. Мясо будет готово примерно через 25 минут при 160 °C в режиме обдува. Картофелю нужно чуть дольше, поэтому его также можно поставить в духовку заранее – когда рулет еще обжаривается на сковороде. Чтобы мясо не остыло, пока картофель доходит, накроем его алюминиевой фольгой.

Приятного аппетита!